DATI TECNICI

  • Tipologia::
    Fiano di Avellino DOCG.
  • Uvaggio::
    Fiano in purezza.
  • Allevamento::
    Spalliera, potatura cordone speronato.
  • Terreno::
    Lapillo lavico con tracce di limo.
  • Altitudine::
    450 slm
  • Vendemmia::
    Manuale, in cassetta, nella prima decade di Ottobre.
  • Vinificazione::
    Pressatura soffice, decantazione naturale ed inoculo di lieviti fermentazione a bassissima temperatura per oltre 60 giorni di cui, il 30% svolta in piccoli carati di rovere francese a tostatura leggera.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  • Colore::
    Giallo chiaro con lucenti riflessi verdolini.
  • Profumo::
    Intenso e persistente, con sentori di mela golden.
  • Sapore::
    In bocca una leggera dolcezza subito sostenuta da una buona acidità, poi arriva il calore dell’alcol, tutto in equilibrio, freschezza, sapidità e persistenza.
  • Accostamento::
    Si sposa perfettamente con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare.
  • Temp. servizio::
    8-10°
  • Grado Alcolico::
    12,5 vol%